Vendimia Nocturna
UNA TÉCNICA QUE GARANTIZA LA CALIDAD DE NUESTRO VINO
La Vendimia Nocturna
El Secreto de la exquisitez
nuestros viñedos
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Comprometidos
Desde el viñedo hasta la bodega
En Bodega Gótica, realizamos una vendimia nocturna mecanizada para asegurar que nuestras uvas alcancen la temperatura óptima de 12-13ºC. Este proceso es clave, ya que, durante la noche, la actividad enzimática de las uvas es mínima, lo que previene su oxidación y preserva su potencial organoléptico al máximo.
La temperatura de la uva al llegar a la tolva se mantiene entre 8ºC y 14ºC. Desde que las uvas se introducen en la bañera de acero inoxidable hasta que se depositan en la tolva de la bodega, transcurre un tiempo de entre 50 y 75 minutos, asegurando que el fruto llegue en las mejores condiciones posibles.
La vinificación se lleva a cabo mediante criomaceración en frío, un proceso que favorece la extracción de los aromas del mosto. Además, la fermentación alcohólica se realiza a bajas temperaturas (entre 9,5ºC y 10ºC) durante un período prolongado, lo que permite una fermentación más completa y suave.
Nuestra bodega está equipada con tecnología de última generación proveniente de Francia, y cuenta con una capacidad de 240,000 frigorías, lo que nos permite trabajar con temperaturas controladas en todo el proceso. La filtración tangencial, realizada solo una vez, ayuda a mantener la calidad y pureza de nuestros vinos.
«Cuidamos cada detalle desde el viñedo hasta la bodega para ofrecerte vinos de la más alta calidad, preservando su frescura y esencia única.»
Denominación de origen
La Denominación de Origen Rueda fue oficialmente reconocida el 12 de enero de 1980 por el Ministerio de Agricultura, convirtiéndose en la primera D.O. de la Comunidad Autónoma de Castilla y León. Este reconocimiento se logró tras años de trabajo enfocado en la protección y promoción de la uva autóctona Verdejo.
Ubicada en un entorno natural excepcional, la D.O. Rueda ofrece condiciones ideales para la producción de vinos blancos de alta calidad, con un reconocimiento internacional cada vez mayor. Desde el 5 de agosto de 2008, los vinos tintos y rosados también están amparados por esta denominación, según el reglamento publicado en el Boletín Oficial de Castilla y León.
La zona de producción abarca 74 municipios en total: 53 al sur de la provincia de Valladolid, 17 al oeste de Segovia y 4 al norte de Ávila. Aunque las variedades de uva se cultivan de forma distribuida por toda la región, los municipios de La Seca, Rueda y Serrada albergan la mayor concentración de viñedos, especialmente de la variedad Verdejo, que ocupa la mayor parte del terreno cultivado.
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